Das Hotel George V., benannt nach dem britischen König George V., wurde 1928 eröffnet. Finanziert wurde es für 31 Millionen Dollar (60 Millionen Francs) vom amerikanischen Geschäftsmann Joel Hillman. Geleitet wurde es von dem Gastronomen André Terrail, dem Besitzer des La Tour d'Argent. Architekt war Georges Wybo, der bereits das Casino de Deauville und den Wiederaufbau des Printemps Haussmann nach dem Brand von 1921 entworfen hatte.

Das Hotel war bei den Amerikanern, die mit transatlantischen Schiffen nach Frankreich kamen, sehr beliebt, da es im Hafen von Cherbourg Büros unterhielt, um die Kunden bei ihrer Ankunft zu empfangen.

Nach dem Wall Street Crash von 1929 war Joel Hillman gezwungen, das George V seinen Kreditgebern zu überlassen. Das George V wurde 1931 von dem Bankier François Dupré gekauft und ein neuer Flügel wurde von den ursprünglichen Architekten gebaut, der Wohnungen enthielt, die ganzjährig oder saisonal gemietet werden konnten, während die Bewohner die Dienstleistungen des Hotels in Anspruch nahmen. Dupré brachte zahlreiche Kunstgegenstände in das Hotel ein, darunter Wandteppiche aus Flandern, Boulle-Möbel, einen Renoir und einen Dufy.

Im Zweiten Weltkrieg, während der deutschen Besatzung, traf sich im Hotel ein "runder Tisch" französischer und deutscher Intellektueller, darunter der Schriftsteller Ernst Jünger, der Nazi-Rechtsgelehrte Carl Schmitt, der Verleger Gaston Gallimard und die Schriftsteller Paul Morand, Jean Cocteau und Henry Millon de Montherlant.

Im Jahr 1996 kaufte der saudische Geschäftsmann Al-Waleed bin Talal das Hotel von der Forte-Gruppe und gab dafür 185 Millionen Dollar aus. Anschließend gab er 120 Millionen Dollar für die Renovierung des Hotels aus und schloss das Hotel für zwei Jahre. Am 1. November 1997 unterzeichnete er einen Managementvertrag mit Four Seasons Hotels and Resorts, und das Hotel wurde in Four Seasons Hotel George V. umbenannt. Am 18. Dezember 1999 wurde das Hotel wiedereröffnet. Ab dem Jahr 2000 wurde das Hotel von mehreren Publikationen zum "Besten Hotel der Welt" gewählt. Eine Besonderheit sind die Lobby und die mit Blumen gesäumten Gänge.